清明節(jié)這天除了要祭祖掃墓外，民間還流傳著一個(gè)風(fēng)俗——那就是清明節(jié)包艾餃。聽老一輩的人說(shuō)，清明節(jié)吃上幾只艾餃，夏天下地干活如果不小心被雨淋了，也不會(huì)著涼了。

　　艾餃分成2種：一種是甜餃，里面的材料是由芝麻和糖包成的。另一種是咸餃，這里有各種各樣的材料：豆腐干、毛筍、肉、咸菜……實(shí)不相瞞，咸餃?zhǔn)俏业淖類郏⊥夤陌溈墒琼斶蛇傻?！不信你?lái)嘗一嘗。

　　做艾餃可不是這么容易的，其中最難的一步就是和面。首先要將艾草清洗干凈，之后沸水下鍋，到一定的時(shí)候?qū)⑺鼡破饋?lái)，再次清洗，清洗完之后將它與米粉摻在一起，用力將面粉搓的韌性十足時(shí)，將面團(tuán)搓成一長(zhǎng)條，切出一顆顆小圓球，然后用搟面杖搟成一個(gè)個(gè)面皮，包上餡，一個(gè)個(gè)艾餃就做成，最后放入鍋中蒸上十分鐘。剛出鍋的艾餃香氣撲鼻，讓人直流口水！