煎魚(yú)  我的媽媽是一位小學(xué)教師，不但書(shū)教得好，每年都有紅本本&捧回家，而且她還有一絕招&——煎魚(yú)。老媽能把兩斤左右的魚(yú)煎得完好無(wú)損?？粗@色、香、味俱全的魚(yú)，常把我這個(gè)小饞鬼&誘得口水直流。   一個(gè)星期天，我做了一回小偵探&，仔細(xì)觀察了老媽煎魚(yú)的經(jīng)過(guò)。我見(jiàn)媽媽先把鍋刷干凈，用抹布把水氣擦干，然后倒入新鮮的油，用小火使鍋慢慢加溫，在魚(yú)身上抹一層均勻而薄薄的鹽，再用兩手把魚(yú)不偏不倚地置于鍋中。媽媽耐心地看著魚(yú)的變化，偶爾把鍋移動(dòng)一下，讓魚(yú)頭和魚(yú)尾受熱均勻。   最難的是給魚(yú)翻身，因?yàn)橐徊恍⌒?，魚(yú)皮會(huì)沾鍋，容易把魚(yú)弄碎。只見(jiàn)媽媽用較寬的鍋鏟，左手握鍋把，右手將鏟子輕輕地切入魚(yú)的脊背，慢慢地翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，這時(shí)，金黃色的魚(yú)就呈現(xiàn)在面前。對(duì)于魚(yú)的另一面，媽媽絕不松懈。于是，一盤(pán)香噴噴的魚(yú)就出鍋了?？粗~(yú)，我還真有點(diǎn)舍不得下手呢？   我想：媽媽的絕招&并不是單單把魚(yú)煎得那么好，最主要的是她不管做什么事，都有足夠的耐心。