走進豬鼻孔

這是我們四川生長的一種植物，在我一直的記憶中它叫豬鼻孔。我不知它為什么叫豬鼻孔，以前也從來沒有嘗試去吃過它?！　?

知道它能吃是后來的事?！　?

有時我們一家去川味菜館小撮一頓，老公就老喜歡點這道菜。當然，它的名字就不叫豬鼻孔了，而叫涼拌蔗耳根。老公告訴我們，這在他們那里叫臭耳根，他小時候經(jīng)常吃的，所以現(xiàn)在仍是他的最愛?？磥?，同樣是在四川，地方不一樣，一些習慣和叫法也是不一樣的?！　?

涼拌蔗耳根是川味菜館才有的特色菜，據(jù)說是從四川空運過來的，在其他飯館是吃不到的?？蠢瞎缘慕蚪蛴形?，我和女兒也躍躍欲試，夾了一根放在嘴里。“哇！”我們同時以最快速度吐了出來。這臭耳根難怪有個“臭”字，它有一股特殊的氣味讓不會吃的人想一吐而后快，可在會吃的人還覺得這味兒香呢！　　

老公趕緊作開了宣傳工作：這臭耳根呀，其實是一種中藥，在醫(yī)學上叫魚腥草，具有清熱解毒功能，吃了是有大大的好處。加上他每次吃時總要殷勤地給我們夾幾筷子，我們也只好盛情難卻吃兩口。如此潛移默化，我和女兒如今也能吃涼拌臭耳根了?！　?

平時在飯館吃到的臭耳根大多是人工種植的，如今在老家當然想吃吃野生臭耳根，因為是純天然綠色食品嘛！　　

用不著尋找，地頭上，田埂邊，林地里，只要是經(jīng)常潮濕的地方，都有它的身影。只是現(xiàn)在不是最好的采摘季節(jié)。要到每年春天的三、四月份，臭耳根和小草一樣剛冒出頭的時候，上面頂著一兩片嫩綠的葉子，連著扒出下面的根，肥白鮮嫩的，那是最好吃的?！　?

那天下午，我和老公興致勃勃地到屋前不遠的一片林地邊去尋找臭耳根，后面跟著兩個小尾巴——女兒和她的小堂妹。那里常年陰濕，樹木長得高大茂盛，樹下的草也很茂盛。屋子下到林子邊不過幾十米遠的下坡路，我們是邊走邊采摘的，因為路邊也有不少臭耳根。他們不再如春天時那般鮮嫩，而是正當壯年，頭上頂著白色的小花花。我們只好撿比較嫩一些的摘，輕輕一拽，就連根拔起了。下到林地上，手里已經(jīng)有了一小把，又在林地的草叢中撿嫩的拔。這里的相對路邊的要嫩一些，因為在樹下曬不到太陽，葉子的綠色也顯得淺一些?！　?

我們已經(jīng)各摘了一大把了，女兒和她的小妹妹還在坡路那兒大呼小叫呢：“媽媽，快來幫忙，妹妹過不來。”路確實不好走，濕滑，還有一處坑洼，淌著水，也顧不著她們了,忙著低頭摘著說：“你們自己小心點，幫幫妹妹。”好不容易下來了，女兒忙著摘了一把小白花，舉著問：“媽媽，這就是臭耳根吧！”看還有好多五顏六色的花兒呢，又忙著去摘了。后來，女兒為了幫助妹妹過一道溝，光榮掛彩了——腿上擦破一點皮。在她的“哎喲”疼痛聲中，我們拿著大把的臭耳根，她和妹妹舉著大把的野花，一起回家了。　　

回到家，清洗和涼拌的工作就交給老公了。只見他先把臭耳根篩選一遍，太老的葉片和梗不要了，留下嫩一些的；然后麻利地用清水洗幾遍，就算干凈了，放在一個稍大一些的盆兒里；接著放上鹽、醬油、醋、香油、辣椒油、蔥姜蒜末拌勻；放在一邊，讓它腌幾分鐘入味，就可上桌了。　　

沒想到它在餐桌上還是挺受歡迎的。雖然因為有點老，味兒受到一點影響有點發(fā)澀，但大家還都喜歡吃。女兒的爺爺和爸爸就著臭耳根一人一杯啤酒吃著，喝著；女兒怪鬼精，不吃綠色的葉子和梗，專挑嫩白的根吃……不一會兒，盤子里的臭耳根就已經(jīng)所剩無幾了?！　?

看著大家都喜歡吃涼拌臭耳根，就盤算著第二天我們再去采摘……